Noget om græskar og en ustyrlig god æblekage

En døgnvagt koster lidt hos de 2 små her i vores hus, så lørdag gik med hygge i børnehøjde;-) vi lavede ham her:
IMG_6638.JPG
Med en lidt mere uhyggelig bagside

IMG_6639.JPG
Det var et ret stort græskar, fyldt med fine kerner… Og da Pinterest i øjeblikket bugner med lækre opfordringer til at bruge græskarresterne fornuftigt måtte vi lige prøve at riste græskarkernerne.

Vi skyllede og tørrede kernerne, Selma fik halvdelen i en skål, en god slat chiliolie og fint havsalt og Carl den anden halvdel med en god olivenolie og havsalt.
Når kerner, olie og salt er rørt godt sammen fordeles kernerne på 2 stk bagepapir/plader og bages v 180 grader til de popper op…

IMG_6637.JPG
Carl synes de smager ret godt;-) det synes vi andre også…

Vi sluttede af med at bage en lækker æblepie (fra Arla) den er smækfyldt med smør og ihh hvor det smager – jeg justerede lidt på mængderne;-)

8 store røde Ingrid Marie æbler i både
1, 5 dl brun farin
2 spsk smør
1 tsk kanel
1/2 tsk muskatnød (friskrevet)
1/2 tsk kardemomme

Svitses på en pande indtil hele huset dufter af efterår;-)
Ovenpå lægges et låg (hvis din pande kan gå i ovnen, ellers skifter du til en bradepande/ildfast fad) af:

1 1/2 dl brun farin
4 dl havregryn
1 1/2 dl hvedemel
125 g smeltet smør

Bages 20 min v 180 grader…
Spises med creme fraiche, vaniljeis, flødeskum…

IMG_6625.JPG

IMG_6632.JPG

IMG_6627.JPG

IMG_6633.JPG
Håber det kan gi lidt efterårs inspiration til køkkenhygge;-)

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Det er lækkert med et glas hyldeblomst især når det er hjemmelavet;-) og så er det tilmed nemt…

Du skal skynde dig hvis du vil nå at lave et par portioner i år, for blomsterne er lige så stille ved at drysse væk med den gode smag.

1 portion
40 blomsterhoveder
2 økocitroner i skiver
1,5 kg sukker (gerne øko – det smager bare bedre;-))
1 ps citronsyre
2 liter vand

Jeg har brugt de store ikea PS bokse med rød kant på låget – de passer perfekt til en portion.

Blomster og citronskiver lægges i en stor skål/boks (som kan være i dit køleskab).
Sukker og citronsyre opløses i kogende vand og hældes over.
På køl med låg på i 5 dage.
Si saften fra og vrid til sidst blomster og citroner i et klæde så du får det hele med…
Hældes i poser og fryses eller DRIK med det samme;-)

Blandingsforhold 1:4.

OBS hvis det skal kunne holde sig udenfor fryseren skal du tilsætte atamon.

God fornøjelse;-)20140615-215804-79084462.jpg

20140615-215805-79085976.jpg

P-tærter…

“Nå ja”… Sagde min søster… “Du skal da lige smage mine hjemmelavede P-tærter”… Åhhhh fryd! Derfor deles de med jer, så I kan lave en ordentlig portion unødvendig men meget lækker energi;-)

1 portion
1 ps Kims saltede peanuts (230-250 g)
125 g usaltede peanuts
125 g mandler
Miniskumfiduser (kan købes hos Søstrene Grene og fra Haribo i fx netto)
2-300 g Mørke chokoladeknapper

Lagvis lægger du chokoladeknapper i bunden af en bøtte som må komme i microbølgeovnen…
Dernæst Skumfiduser i et jævnt lag ovenpå.
Hak peanuts og mandler groft og hæld det ovenpå, jævnt fordelt.
Så et lag skumfiduser og slut af med chokolade.

Stil bøtten i microbølgeovnen og giv den 30 sek. Stik i massen med enden af en ske, så nødderne blir klistret sammen af skumfiduser og chokolade… Giv det 3 x 30 sekunder mere og stik i det hver gang mellem de 3 gange…
Sørg for at massen hænger sammen rundt langs kanten uden at det blir alt for klistret sammen;-)

Stilles på køl til det hele er stivnet…
Skæres ud i små bidder… Nyd!

20140612-130055-46855270.jpg

20140612-130208-46928201.jpg

20140612-130339-47019075.jpg

Bounty…

Nu har vi prøvet at lave bounty et par gange… Første gang samme med favoritnaboerne da det jo er en lille glutenfri lækkerbisken og sidenhen med forskellige slags kokos; den tørre inde bagerst fra skabet, den billige osv… I går lavede jeg en portion med Urtekrams grove kokos og de blev så gode… Det passer med 1-1 så favoritopskriften blir:
1 ps urtekram grov kokos (200 g)
1 ds kondenseret mælk
Lidt mere end 1 pk 50% mørk chokolade fra Odense, hakket fint og smeltet over vandbad.
Evt. En lille smule kakaosmør, hakket fint og smeltet med chokoladen

Kokos og kondenseret mælk røres til en klistret, lidt fast masse.
Sættes på fx bagepapir med 2 skeer, i små aflange bar.
Stilles på køl, så længe du kan vente, mindst en time.
Dyppes i smeltet chokolade, så de er helt pakket ind i chokolade.
Stilles på køl igen…
20140603-073306-27186322.jpg

God dag herfra…

20140603-073347-27227462.jpg

Tiramisu;-)

2 bæger æggehvider i en skål
2 bæger æggeblommer + 150 g flormelis i en skål
400 g mascapone i en skål

20140120-191739.jpg

Pisk først æggehviderne til de er helt stive, dernæst blommer og flormelis, tilsidst osten.

20140120-191905.jpg
Vend æggeblommemassen i osten – lidt af gangen så det ikke bliver klumpet. Dernæst foldes de stive æggehvider i – til cremen er smuk og glat

20140120-192033.jpg
Bryg to kopper stærk kaffe, køl det af og dyp ladyfingers forsigtigt i kaffen.
Læg først et lag ladyfingers – derpå creme, evt revet mørk chokoladedrys, kaffedryppede ladyfingers, creme og chokoladedrys.

20140120-192259.jpg
Stilles på køl i 3 timer (mindst)…

Kartoffelsuppe

20131213-094808.jpg

Kartoffelsuppe er bare magisk når det er koldt ude og halsbetændelsen kradser;-)

Jeg brugte følgende:
3 skalotteløg – svitset i olie
6 bagekartofler – skrællet, i tern, ned til løgene.
4 tynde porrer – i skiver, ned i gryden.
1 hønsebouillon.
Vand til grøntsagerne næsten er dækket.
Koges til kartoflerne er møre.
Lidt fløde i.
Blendes.
Smages til med salt og timian.

Toppes med bacon og serveres med brød til.

Indbagte rejer

Mine elever ville gerne prøve at lave indbagte rejer. Jeg har ikke prøvet det siden jeg gik på Suhrs og var først lidt skeptisk men det var der ingen grund til.

Jeg havde indkøbt store lækre rejer og læst et hav af forskellige opskrifter på nettet;-) vi valgte to ud, den ene baseret på mel, vand, salt og bagepulver. Den anden med æg, mælk, mel og salt. Jeg havde forestillet mig at dejen med æg og mælk gav de lækreste indbagte rejer men opskriften med vand og mel var klart vores favorit.

Dejen var nem at arbejde med, den klistrede sig fint til rejerne og de opnåede et fint gyldent udtryk efter en tur i den varme olie…

Her er vores bud på en god dej:

200 g hvedemel
3 dl vand
1 tsk salt
1 tsk bagepulver

1: Ingredienserne røres sammen.
2: Rejer, kylling eller faste grøntsager som løg, broccoli mm dyppes i dejen.
3: Steges i en meget varm olie (+150 grader)
4: Når de er lysebrune, tages de op og lægges til afdrypning på noget køkkenrulle.
5: Serveres med sprød salat og sød chilisauce.

20131107-224836.jpg

Cupcakes med oreos

En portion passer til 12 alm cupcakes:

100 g sukker
100 g mørk moscovado rørsukker (brun farin kan også bruges)
75 g smør
Pisk længe og tilsæt så:
2 æg

Pisk videre og tilsæt:
1 tsk vaniljesukker
150 g mel
1 tsk bagepulver
1 1/2 dl mælk
Når dejen er glat tilsættes:
7 oreos groft hakket.

Dejen fyldes i papirforme og bages til de er faste, ca 15-20 min ved 180 g varmluft.

Jeg har skimmet en del opskrifter med forskellige frostings men endte med min egen:
100 g philadelphia flødeost
300 g flormelis ca…
9-10 oreos lidt finere hakket.

Sørg for at kagerne er kolde når du smører frosting på – jeg synes klart kagerne med pynt er bedst når de er køleskabskolde;-) god bagelyst!

20131027-144013.jpg

Æggemuffins til frokost

Let og lækker frokost…
6 skiver Parma skinke (jeg er glad for Principe del friuli fra Rema 1000)
6 æg
6 skiver tomat
6-12 basilikumblade
Salt og peber
Muffinform m plads til 6 muffins

20131015-124548.jpg

20131015-124557.jpg

20131015-124609.jpg

20131015-124617.jpg

20131015-124625.jpg

20131015-124639.jpg

20131015-124652.jpg

Beklæd muffinformen med 1 skive Parma skinke.
Læg 1 skive tomat i bunden.
Krydr med et par blade basilikum.
Slå et æg ud i formen.
Krydr med salt og peber.

Bages ved 200 grader varmluft til æggene føles faste når du trykker på dem, 10-20 min alt efter æggets størrelse.

Serveres lune med rugbrød eller en skive stenalderbrød…

20131015-125037.jpg

Igen slår jeg et slag for en gang imellem at hoppe over….

Rema 1000 har en lækker kerne/nøddeblanding til et stenalderbrød hvor du så kun skal tilsætte salt, 5 æg og 1 dl olie (halver oliemængden!)

God frokost!

Slap af! Og tag en færdigblanding…

Godmorgenfødselsdagsbrunch

20130801-223228.jpg
… Idag er det tvillingernes fødselsdag så vi stod tidligt op, tegnede små flag, bagte amerikanske pandekager og lavede snydeboller…

20130801-223202.jpg
1 ps Amo brunchboller, 25 g gær, næsten 6 dl vand… Røre, røre, ind på køl 6 timer – ud af køl, på pladen, ind i ovnen og så godmorgen med en skive ost og lidt stikkelsbærmarmelade…

20130803-112523.jpg
Snydebollerne er sprøde og gode – en ny pose er købt, æltet sammen og står og hæver på køl til i morgen! – det er skønt med lidt snyd når der går ferie i den. Det giver ekstra tid til at cykle rundt og se på det der Samsøidyl.
Pandekagerne findes i forvejen på bloggen…

20130801-223641.jpg

20130801-224052.jpg